Nos recettes

Toast guacamole-ricotta-flétan fumé et citron vert

Toast d'œuf poché sur lit d'épinards et tomates séchées

Produits de la mer

Cœur de saumon fumé «Vendsyssel» Amaretto et noisette / salsifis crème de noisette / amandes

Sushi moderne de coeur de saumon fumé «Vendsyssel» Yaki Nori, gel de saké et de laitue de mer

Cœur de saumon fumé «Vendsyssel» Amaretto et noisette mariné à la Duvel

Cœur de saumon fumé «Vendsyssel» De pastorale

Carpaccio de cœur de Saumon fumé «Vendsyssel» Citron, accompagné de son pak choi fondu et de jus clair de feuille de pandan

Velouté de persil à la crème avec sa variété de cœur de saumon fumé «Vendsyssel»

Eventail de coeur de saumon fumé mousseux/truffe «Vendsyssel» sur son lit de faisselle et kamut

Cœur de saumon «Vendsyssel» amaretto/noisette champignon de hêtre – sauce wasabi

Tartare de cœur de saumon fumé «Vendsyssel» et truite saumonée, avocat, petits pois et laitue à moutarde

Fondant de coeur de saumon fumé «Vendsyssel» mi- cuit pluriel de betterave, vinaigrette tiède à la betterave, au yuzu et à la noisette

Saumon fumé «Vendsyssel» sur un tartare d’avocat avec sucrine grillée

Saumon fumé «Vendsyssel» Yaki Nori, déclinaison de chou-fleur

La Tartine de Saumon fumé, Ecume de lait au Raifort

Cœur de saumon fumé «Vendsyssel» Yaki Nori, crème au poivre noir, avec sa vinaigrette au raifort

Assortiment de divers cœurs de saumon fumé «Vendsyssel»

Gaufre de Bruxelles salée, cœur de saumon fumé «Vendsyssel» et sa garniture de saison

Coeur de Saumon fumé «Vendsyssel» Citron, accompagné de mascarpone au Gin et de son granité de Tonic

Trio de cœur de saumon fumé «Vendsyssel» sur lit de salade de boulgour

Rillettes de maquereaux fumés "Seagull-Appetit" aux amandes

Gratin de pommes de terre et de sprat

Anguille fumée grillée sur wok de légumes primeurs

Gratin de Fenouil et Hareng fumé

Salade de panais aux pommes avec maquereaux

Pavé de saumon Belle-Vue, tagliatelles et fondue de poireaux

Cabillaud, trilogie de carottes, endives braisées, chips agria, spray d’huile de lin aux cèpes

Cubes de saumon saumurés, graines de courge, ricotta à l’huile de lin Nature et roquette, carotte mauve marinée au vinaigre de riz et huile de lin citronnée

Viandes

Hamburger maison

Mignonettes sauce poivre, brocolis sauce échalotes et son gratin de pommes de terre

Tomates farcies au haché porc et bœuf, blé tendre créole

Côte de spiering marinade texane, pommes de terre éventail et salade de tomates/vinaigrette

Filet de canard sauvage, girolles, shiitakes, chanterelles, buturnut, betterave marinée, toasts de pain de mie au beurre clarifié, accompagné de l’huile de lin à l'essence de truffe

Cupcake citron et lin

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